Ristorante Al Cavallino Bianco a Rastignano a pochi minuti da Bologna

Oggi voglio parlarvi dell’ultimo ristorante in cui sono andata a mangiare questo weekend, Al Cavallino Bianco a Rastignano a pochi minuti da Bologna.

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Ritornando all’articolo di oggi, ho deciso così di andare verso Rastignano, per cenare dal ristorante Al Cavallino Bianco.

All’arrivo sono stata subito accolta calorosamente dal proprietario, il Signor Luca, che mi ha subito fatta sentire a mio agio nel farmi accomodare al tavolo scambiando intanto quattro chiacchiere con un calice di Prosecco di benvenuto.

Le pietanze scelte Al Cavallino Bianco

Il menù che ho gustato del ristorante Al Cavallino Bianco è stato un percorso di mare, dall’antipasto fino al secondo.

Un menù composto da due antipasti, due primi, un secondo e un dolce per chiudere.

Prima di iniziare questa cena marittima ho potuto anche apprezzare l’impasto della loro schiacciata cotta nel forno a legna, un impasto leggerissimo e gustoso, con una lievitazione di almeno 48 ore.

Come antipasto ho assaggiato una proposta calda ed una fredda.

Come antipasto di mare freddo ho provato la Tartare di tonno su dress di capperi, con aromi freschi di origano, prezzemolo e indivia riccia.

Tonno davvero freschissimo, marinato con cura e non sovrastato dagli altri elementi e dall’ottima salsa di senape con granì di pepe rosa che completava il piatto.

Impiattamento pulito e curato che già a primo impatto dava l’idea di un ottimo piatto.
Come inizio fresco ed aromatico in questa cena Al Cavallino Bianco non si poteva partire meglio di così.

A seguire come antipasto caldo ho assaggiato il Polpo grigliato su crema di fave e cicoria.

Cottura presa alla grande, di solito è difficile trovare la giusta misura con il polpo, ma qua la prova è stata superata alla grande.

Grigliato al punto giusto ma tempo stesso ancora morbido.
Ho fatto la prova del taglio con la forchetta ed è riuscita facilmente.

Ero curiosa di questo abbinamento con la crema di fave e la cicoria, e devo dire che mi ha stupito per questo mix di morbidezza e parte più croccante con un bel sapore ricco.
Inoltre la presentazione era davvero azzeccatissima per colori e forme.

Per il turno dei primi la scelta è stata quella di una pasta lunga e di un risotto.

Per il primo piatto nello specifico ho gustato i Tagliolini alla carbonara di mare.

Mi piace sperimentare questi abbinamenti e li ho provati davvero volentieri in questa cena dal Ristorante Al Cavallino Bianco.

La carbonara di mare aveva la sua particolarità nella salsa di curcuma al posto dell’uovo a dare colore e sapore, e come parte solida il mix tra polpo, vongole veraci e pancetta.

Da provare assolutamente per la particolarità del piatto e la sua bontà.

L’altro primo è stato un altro mix con la cucina romana, con un risotto cacio e pepe e gambero rosso di Mazara.

Come detto prima queste sperimentazioni mi piacciono molto e anche in questo caso il piatto è più che promosso, con questo contrasto delicato del gambero e più deciso della base.

Come secondo ho chiuso questa cena di pesce Al Cavallino Bianco con un classico spedino di calamaro e gambero.

Cotto benissimo e con un’impanatura leggera e croccante che sulla griglia ha dato il meglio di sè.

Per chiudere con un dolce è stata dura scegliere, ma alla fine sono stata convinta con piacere nel provare la Zuppa inglese ‘sbagliata’.
Perché sbagliata?
Tutto sta nell’assemblaggio che è stravolto rispetto alla ricetta tradizionale.

Chi lavora Al Cavallino Bianco?

Ci tengo molto a parlare dello staff del Ristorante Al Cavallino Bianco.

Come detto prima il Signor Luca a inizio cena e durante la degustazione mi ha raccontato da dove provengono i prodotti del ristorante e della personale conoscenza di alcuni fornitori pugliesi e di altre regioni.

Si vede la passione nel far sentire il cliente a casa e nell’offrirgli un’esperienza di qualità, e lo stesso è ciò che ho percepito anche dalla moglie, anche lei davvero gentile e cortese nel dialogo.

Sono rimasta davvero contenta delle cure e della conoscenza dimostrata anche dallo staff di sala che ha seguito la mia cena.
Non è da poco quando un pranzo o una cena oltre ad essere di qualità per i piatti lo sono anche per le persone che si interfacciano con il cliente.
Traspariva la grande passione che c’è dietro questo lavoro.

Questa cena che vi ho raccontato è stato un percorso vissuto quasi tutto tra piatti di mare, che vi consiglio di provare per la qualità e come detto anche per la bella esperienza vissuta.

Ma il menù è ricco e curato anche nelle proposte di terra e anche come pizzeria, che ho provato con la schiacciata.

Provate le varie proposte e ditemi che cosa avete scelto e come è stata la vostra esperienza Al Cavallino Bianco!

Info:
Ristorante Al Cavallino Bianco
Via A.Costa 124, Rastignano (Bologna)
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Cell 3479209966

Sito: https://www.ristorantealcavallinobianco.com/

Voto: ♥♥♥♥♥

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