Ricetta dei cappelletti d’estate
Si sa che in Emilia Romagna la pasta fatta in casa è un must che non può mancare.
Chiamateli cappelletti, chiamateli tortelli, chiamateli come preferite, quello che non cambia è il sapore della mia regione.
Nonostante la grande corposità del ripieno e il gusto intenso, è una ricetta dai colori e sapori estivi e freschi, che lasceranno tutti a bocca aperta.
La sfoglia per questi cappelletti (perché effettivamente, cari romagnoli che state leggendo, devo ammettere che la forma è del vostro caro cappelletto!) l’ho voluta realizzare con un ingrediente in più, oltre a uova e farina, tipico della nostra cucina: la noce moscata, che ovviamente se non gradite potete omettere senza problemi.
Ecco la ricetta dei cappelletti:
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 uovo
100 gr di farina
Noce moscata quanto basta
Per il ripieno
Burrattina da 100 gr
50 gr di coppa di parma a fettine (coppa d’estate)
2 zucchine medie
30 gr di parmiggiano
Sale quanto basta
Procedimento
Realizzate la pasta all’uovo mescolando e impastando uovo, farina e noce moscata grattugiata che donerà alla pasta quel “non so che” di ancora più emiliano.
Tirate la pasta col mattarello fino a renderla sottile quasi come se doveste vedere San Luca attraverso!
Nel frattempo aprite la burratina, spezzettate la coppa di Parma e una realizzati i cerchi per i tortelli, riempiteli avvolgendo in un pezzo di coppa mezzo cucchiaino di burrata.
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