BenCotta, locale a Bologna con la pizza cotta due volte

A Bologna oltre le tagliatelle, le lasagne, i tortellini e tante altre prelibatezze, stanno nascendo tantissimi locali nuovi che fanno carne oppure pesce, e soprattutto delle buonissime pizze.

E’ vero, non siamo la patria della pizza, quella è Napoli, ma sicuramente siamo una delle città italiane in cui si mangia meglio.

Una delle ultime aperture a Bologna è un piccolino ma carinissimo locale che fa pizza, si trova a Bologna in zona Santa Viola/Borgo Panigale e si chiama BenCotta.

Leggete bene il mio racconto e sono sicura che dopo averlo letto, vi verrà voglia di provare le loro pizze.

BenCotta

L’inizio della l’avventura è un’idea che gira per la testa di un ragazzo, forse sognatore ma con il pensiero fisso di creare qualcosa di speciale.

Alessio ha ideato il marchio ‘BenCotta’. Alessio è anche un consulente e tecnico sugli impasti, ha creato inoltre anche un sito per i pizzaioli per far emergere il loro lavoro.

Ma torniamo a BenCotta , il 19 giugno 2020 il sogno di Alessio si realizza con l’apertura del primo locale BenCotta (e sicuramente non sarà l’unico).

Team BenCotta

Ogni  persona del team rappresenta valore.

Per il team BenCotta muoversi alunisono è fondamentale per far funzionare la catena, fatta di tanti anelli che uniti creano la pizza croccante.

Uno di questi vi consegnerà il box, un altro dietro le quinte continuerà nel frattempo a impastare e infornare.

La qualità della loro pizza si crea in ogni suo passaggio, da ogni persona che c’è dietro alla sua riuscita.

Scatola

Il loro box è fatto di un cartone particolare che può tranquillamente andare in forno per riscaldare la pizza.

Pizza

Essere ‘BenCotta’, lo slogan che illustra al meglio il concetto di ‘Evoluzione Croccante’.

Impasto

Il loro impasto chiamato ‘Ben’ è realizzato con altissime percentuali di acqua e una doppia lievitazione con biga, (biga impasto solido che matura per 24 ore a temperatura controllata). Il metodo di cottura è chiamato ‘Cotta’, i loro impasti hanno una doppia cottura, una precottura dell’impasto, un’aggiunta degli ingredienti e una seconda cottura per cuocerli, e per finire vengono aggiunti altri ingredienti che non necessitano di cottura.

Grazie a ‘Ben’ e ‘Cotta’ riescono ad ottenere pizze caratterizzate da una spiccata e ricercata croccantezza.

Una bella idea

Oltre alle loro pizze che potete ricevere a casa grazie al delivery, prossimamente potrete ricevere anche le ‘ready to cook’, pizze al termine della prima cottura, pronte per essere condite e infornate per la seconda cottura. Effettuate la seconda cottura nel forno di casa. Potete utilizzare tutti gli ingredienti che volete per condire la vostra pizza croccante.

Oltre al classico impasto i ragazzi di BenCotta hanno creato pizze con impasti speciali.

Impasti speciali

La disponibilità è solo su ordinazione, da ordinare con largo anticipo e sono attualmente quattro:

Multicereali

Grano duro

Curcuma e semi di papavero

Carbone vegetale

Conoscete il loro menù?

Il loro menù non è un semplice pezzo di carta, è il racconto di una filosofia da divulgare, di come viene creata la loro pizza croccante.

Nel loro menù prendono vita le pizze prima di essere sfornate seguendo la stagionalità degli ingredienti.

Vi piace la pizza?

Immagino di sì, penso che dopo la mia descrizione di BenCotta sicuramente sceglierete di provare le loro pizze.

Potete scegliere se andare a provarle nel loro locale in zona Santa Viola o ordinarle a casa, anche con Just Eat (arriveranno a casa con i rider del locale).

Potete scegliere tra tante buonissime pizze: a fiamma, fiordilatte, rossa, bufala, salsiccia e cipolla, zucca, cotto e patate, tris di pomodorini, mortazza, vegana e cotto e funghi.

Se volete leggere il menù completo vi lascio il link del sito.

Vi lascio anche il link del sito di Alessio consulente pizzaiolo

Se vi va seguite BenCotta su Instagram anche per vedere tutte le foto delle loro pizze, della loro location e del simpaticissimo e professionale team.

Per concludere posso dire che per me questo piccolo, ma speciale locale, è consigliatissimo. Fanno pizze buone e leggerissime e i ragazzi sono anche super simpatici (che non guasta).

Voto: ♥♥♥♥♥

Se vi va seguitemi su Instagram per vedere foto di Bologna e cibo, tanto cibo.

Leggete anche le altre descrizioni dei locali sul mio blog